دانستنی‌هایی برای طبخ ماهی

بهترین روش، زدودن بوی زُخم آن، مزه‌دار کردن آن است.

1. اگر می‌خواهید ماهی را بدون افزودنی سرخ کنید آن را یک ساعت داخل شیر سرد قرار دهید و بعد در روغن داغ فراوان سرخ کنید تا خوشمزه و پوک شده و بوی زُخم آن هم از بین برود.

2. در صورتی که می‌خواهید روی ماهی لایه‌ای مناسب قرار داده و بعد آن را سرخ کنید بهتر است مقداری زعفران ساییده شده پودری را با کمی زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و آرد سوخاری مخلوط کرده و بعد ماهی را در آن غلتانده و بعد سرخ کنید.

3. اگر می‌خواهید ماهی سرخ کرده خوشمزه‌تری داشته باشید پس از داغ شدن روغن چند ورقه زنجبیل تازه یا نصف قاشق پودر زنجبیل را به روغن اضافه کرده و بعد ماهی را در روغن سرخ کنید. (توجه داشته باشید اگر از ورقه زنجبیل استفاده می‌کنید ۳ دقیقه صبر کنید تا سرخ شده و به روغن طعم دهند و بعد ماهی را اضافه کنید.)

4. توجه داشته باشید که غلتاندن ماهی در آرد سوخاری بسیار مناسب‌تر از غلتاندن ماهی در آرد سفید است.

5. بهتر است هنگام پاک کردن ماهی آن را داخل ظرفی که پر از آب، نمک و چند قاشق سرکه است پاک کنید تا راحت‌تر پاک شده و بوی بدی به دستان شما ندهد.

6. بهتر است به ماهی مقداری پودر سیر اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود.

7. ماهی یخ زده را در دمای اتاق قرار ندهید یا آن را داخل یخچال بگذارید و یا داخل مقداری شیر سرد.

8. اگر می‌خواهید ماهی را درسته کباب کنید داخل شکم آن را پر از لیمو ترش ورقه شده و سیر رنده شده کنید تا خوشمزه‌تر شود.

9. بهتر است ماهی را با سبزی پلو، سِرو کنید و به سبزی آن مقداری بابونه تازه که درشت خرد شده اضافه کنید می‌توانید داخل شکم ماهی را هم با بابونه تازه پر کنید تا خوش عطر و خوش طعم شود.

• منبع: سوران
  
• لایک، فراموش نشود!
• ویرایش مجدّد: پورتال فهادان

• لینک کوتاه این مطلب:

  http://goo.gl/Wm3v3d